大雪が降りました！

昨日の夕方からまた雪が降り始め、深夜になってもまだ降り止まず、見る見る積もってゆく様を窓から眺めていると素敵でした。
我家の庭に接して立っている街灯のオレンジ色の灯りが、降る雪越しにボーっと銀世界を照らしていて、ナルニア王国に迷い込みそうなメルヘンチックな気分になりました。
雪は音も無く降り続け、私の心の耳はその静けさの中にDebussyの"The snow is dancing"（ピアノ組曲Children's Cornerより）を聴いていました。

今朝、夜明け前に鎧戸を上げてみたら、外はシックなモノトーンの世界と化しており、その青く張りつめた鋼のような色彩が美しかったので窓越しに写真を撮りました。
今度はDebussyの『雪の上の足跡』（前奏曲集より）が聴こえてきました。

バルコニーの椅子には雪のクッションが･･･

台所の窓からの景色。庭に時期はずれのクリスマスツリーが何本も。

畑の通路に訪問者（猫）の足跡が可愛くついていた

「Bettyちゃん、何食べてんの？」とBoku。「雪、おいしいよ」とBetty。

雪遊び、楽しいー！とふざけるBettyのお尻を暗い顔で嗅ぐBoku。

顔に出ないけどBokuもきょうは雪を楽しんでいる。

お気に入りレストラン『寿庵 』JUAN で昼食を…

とても暇なのですが、何故か1週間もブログを更新しておりませんでした。新年早々、怠慢でいけません。
3日ほど前からイル・ド・フランス（パリを中心とした地域圏）も突然寒くなり、少しだけ降った雪が解けずにあちらこちらに冷凍保存されている状況下、昨日は朝6時前に家を出てルアンの骨董市に行きました。
寒波とその影響による交通事情のせいか、業者専門日（一般にはきょうから3日間開催）とはいえ、業者も客も品物も少なかったです。
3点だけだったけれど良い買物をしたのでまあ良しとするかということで、帰りは久々にJUANに寄って極上のお昼をいただくことに。
ずっと前からこのレストランの事を書きたかったのですが、行こうとする時に限って席が取れなかったり、行けばカメラを持っていなかったりで、なかなか取材が実現しなかったのです。
昨日は骨董市の写真を撮ろうと思って持参したカメラがあったし、ルアンから電話したら席もあったし、本当は骨董市のリポートをするつもりだったのが、例によって宝探しに集中していて撮影するのを忘れてしまったことでもあるし、JUANにテーマ変更と相成ったわけです。

看板も無くジミな構えなので毎回通り過ごしてしまう寿庵の入口と店内

まずは一献。山形のお酒『十四代』と温かいお通し。
椎茸、昆布、白滝、人参などを薄味のダシで炊いたもの。

鯛のカマの塩焼き。我家の柚子が添えられている。

飛竜頭と水菜のあんかけ汁。

八寸。左上からほうれん草の白和え、大根なます、南瓜、牛蒡の金平、
豚肉の大和煮、インゲンのピーナッツ味噌和え、酢牡蠣（身2個入り）

とろとろの茶碗蒸し、右上は烏賊の沖漬けと鯵のたたき、下は鯖の炒り煮

一口握り鮨の皿盛りと味噌汁。本マグロの中トロ、鯛、平目、帆立、烏賊、鯵など。

デザートの自家製ミニ和菓子。上から時計回りに胡麻葛餅、白餡羊羹、
栗しぼり、黒豆蜜煮、大福。

これだけ色々いただいて、お昼のおまかせミニ懐石コース34ユーロ（飲物別）という安さ！いつもながら脱帽です。
オーナーシェフの金城さんのお料理は、腕前は勿論、細やかな心遣いを感じさせる滋味溢れる正しい日本料理だとつくづく思います。
決して奇をてらわず、手間を厭わず、完璧で上品な味加減と季節やその日の天候にも配慮した適温と器で供される美しく本当に美味しいお食事です。
「パリでこれほどの和食が食べられるなんて！」と舌の奢った京都人さえ唸らせる本格派、なんて私はJUANの広告代理業者か？って。いや、まじめな話このお店が無くなったら困るので、機会さえあれば宣伝しているのです。
金城さんは欲の無い人で、真面目に心を込めてお料理を出すので、ただでさえ席数が少ない（目いっぱいでも18席）のに10人ぐらいで満席にしてしまうし、わざとかと思うぐらい目立たない店なので他人事ながら続けていけるのかと心配になってしまいます。
清潔で落ち着くシンプルモダンな店内（フランス人の流行語を借りるなら"禅"な空間）で、ゆるりと愉しむ至福の食事。吟味された銘酒が揃っていているのも嬉しい。因みに昨日の1杯目は二人とも初めて飲む『十四代』、2杯目以降は私は『田酒』、夫は『おさげっこ』でした。
皆さん、パリで美味しい和食とお酒が欲しくなったら是非『レストラン寿庵』へ！

住所：144, rue de la Pompe 75016 Paris
電話：01 47 27 43 51
営業時間：12:30-14:00/ 19:30-21:00  （日・月 定休）
メニュー：　昼は34ユーロのミニ懐石コースのみ。夜は70ユーロのおまかせコースの他、しゃぶしゃぶコース、すきやきコースもあり。
*要予約
*ミシュラン赤ガイドにも掲載されてます。

ガレット・デ・ロワ

フランスではノエルに食べるお菓子の定番はビュッシュ・ド・ノエル（薪の形のケーキ）ですが、ノエルが終わってスーパーなどで売れ残ったビュッシュが安売りされるのとほぼ同時ぐらいから売り出されるのが、ガレット・デ・ロワです。
近頃では日本でもお馴染みのようで、何を今更と言われるかもしれませんが、この王達のケーキと呼ばれるお菓子について詳しく知りたい方はこちらをご参照ください。
オリジナルは中にパット・ダモンド（アーモンドの餡子）を入れたパイなのですが、最近はチョコレート入りや各種クリームや果物入りなど趣向を凝らしたものも出回っていますし、フェーヴ（ソラ豆）と呼ばれる中に忍ばせる小さな人形も実に多種多様です。
昔フランスに来て間もない頃、近所の小さなお菓子屋でそれと知らずに買って食べたガレットから子供だましなフェーヴが出てきた時は驚きました。夫（当時まだ夫ではなかったけれど）は、「ひっどいなあ、歯が欠けるところだったよ。あすこのお菓子屋の子供がいたずらしてオモチャをこっそり入れちゃったんだね、きっと。」と決めつけ、その店に文句を言いに行ったらオバサンが「あ、あなたに当たったのね。おめでとう！」と笑いながら紙で出来た王冠をくれたので、二人とも訳が分からず馬鹿にされた気がしたのでした。
今の我家の近所にはまともなお菓子屋も無いので、最近はもっぱらAUCHANという行きつけのスーパーで買ってしまいますが、結構
いけます。フェーヴもちゃんと陶製の可愛いのが入っていて、捨てずに台所の棚に並べて飾ってあります。
会社勤めをしていた時には、毎年この時期になると出入りの業者などからシャンパンとかシードル付きでガレットが差し入れられたものでした。フランスにはまだこういったトラディションが普通に残っていていて、何だかあったかい気持ちになります。

切り分けてしまってから思いついて撮影したのでちょっと情けないガレット

先頭のトラが私に当たった今年のフェーヴ

ここ数年のフェーヴたち。

あけましておめでとうございます！

新年も既に6日目、遅ればせながら（でもまだ松の内ですよね？）
2013年、あけましておめでとうございます！
もっと早くご挨拶がしたかったのですが、実は新年らしい写真が無かったのです。お気に入りの和食レストランでお正月っぽい食事をいただいてその写真を載せようと目論んでいたのに、まだ行けておりません。昨日こそは、と思ったら満席だったし…。
フランスにおりますと、お正月の雰囲気を曲がりなりにも味わえるのは食事ぐらいのものです。
初詣も門松も無ければ、きもの姿も凧揚げも羽根つきも見られません。もっとも日本でも昔のようなお正月色は見られなくなっているようですね。
大晦日は無事にお蕎麦を食べに行けました。最近は年に一度しか会えなくなっている古くからの友人と、例年どおり年越しをしました。おせち（ナンチャッテですが）も自家製自己流で用意し、元旦の朝は〆張鶴で乾杯し、お雑煮も食しました。
2日には紅白歌合戦もネットでダウンロードして大画面で観ましたし。
いじましくも、なんとか人並みに正月気分を味わったのでした。

今年の抱負みたいなものは特に思いつきませんが、最大限に楽しく幸せに過ごしたいと思います。
皆様もどうぞお幸せに良い年をお過ごしくださいませ。

ロン・ポワン・デ・シャンゼリゼの六つの噴水の一つ。ノエル・新年の装い。

ヴァンドーム広場の装飾。ちょっと門松っぽい？

大好きなエッフェル塔。セーヌ対岸よりビラケム橋越しに。

NOEL @ BAGNOLES バニョルでノエル その3

昨日から胃腸の具合が悪く、とても食事のリポートなんて出来る状態ではなかったのでノエルの食事編が遅れてしまいました。
やはり、食べ過ぎ飲み過ぎに疲れも出たのか、夫もBETTYも調子が悪く、変わらず食欲旺盛で元気なのはBOKUだけです。
それでも昨夜からほぼ絶食していたので、料理の写真をいじっていたら流石にお腹が空いてきました。
Manoir du Lysは、ミシュランの1★を長年保持してきたレストランとして名が通っていて、私達が行くようになったきっかけも
当然それなのです。シェフはお料理が好きでたまらないといった感じの人で、お料理教室も時々催したり、秋には近くの森でみんなで茸狩りをし、採ってきた茸をシェフの指導で料理したり、茸づくしのディナーを愉しんだりというセット企画も恒例になっていて（一度申し込もうとしたら満席だった）なかなか意欲的です。
ノエルのセットは今度が2度目なのですが、1泊3食付きというもので、イブのディナー、お泊り、25日の朝食と昼食まで付いているので大変です。思えば前回もきつかったのに、つい忘れてまた食い意地を張ってしまいました。

まずはバー・ラウンジでアペリティフ。食卓に直行するのはヤボとされている。

赤、白、金でシックにノエルの装飾がほどこされたれレストラン

左はガチョウのフォアグラ りんごのコンポート添え。凄い量だけど完食。
右は栗のポタージュとエスカルゴの衣揚げ。　

左は天然スズキのロースト、キャヴィア添え。皮がカリッとして大変美味。
右はシャポン（この時期だけ出る去勢鶏）2題 焼き栗添え。半分で降参。
 

左はチーズ　キャマンベールのクリーム仕立てミルフイユ風
右はデザート　ココナッツの雪玉パッションフルーツのシャーベット入り

25日の昼食時。つかの間の日差しに庭がカーテン越しに透けて見えて綺麗。

上はアミューズ。下は私の前菜、カニのラヴィオリ根菜と柚子添え。



上は夫の前菜、茸入りブッシェ・ア・ラ・レーヌ。
下は二人とも同じメイン、帆立貝のポワレ栗と揚げりんご添え。
 

上はデザートの前菜。下はデザート、4種のシャーベット

これだけ立て続けに食べたら具合が悪くなるのも無理無いですよね。しかもワインも24、25の2日間で3本も空けてるのですから。
我ながら呆れます。これでも25日の朝食は控えてヨーグルトと半熟卵とクロワッサン1個にリンゴジュースと紅茶だけにしたのですよ。
もう当分、フランス料理はパスです、さすがに。
明日は大晦日（日本はもう今日ですね）。ここ何年来、友人夫婦とサン・ジェルマンの蕎麦屋YENで年越し蕎麦他を食べるのが恒例なのですが、二人ともこの調子じゃ行けるかしらん？
ともあれ、みなさま、どうぞ良いお年をお迎えください！

NOEL @ BAGNOLES バニョルでノエル その2

きょうはBAGNOLESの料理旅館"MANOIR du LYS"マノワール・デュ・リス（ユリの館）についてリポートします。
このホテルはBAGNOLESの町から2kmほど森に入った所にあり、母屋は19世紀に建てられた狩りの館だったとのことです。
3ヘクタールの敷地内に良く手入れされたお庭、プール、テニスコート、別館などがあり、周囲は牧場と森に囲まれており、
とても静かで別荘にいるような雰囲気のホテルです。
前に来た時は子供達は未だ居なかったし、長女（チャウチャウ）も亡くなった後で私達だけだったので二度とも本館の小さな部屋に泊まりましたが、今回は子供連れなので別館のスイートを取りました。
別館は普通下が個別駐車場で部屋は2階になっているのですが、犬連れと予告してあったので気を利かしたらしく、
唯一の庭付きの階下の部屋が用意されてました。
とても広くて居心地の良いスイートに大満足でした。ただ、別館は母屋と離れているのでWIFIが繋がらず、持参したパソコンが
使えなかったのがちょっと残念でしたが…。
写真が多すぎるので、お料理のリポートはまた次回にしますね。

ホテルのホームページはこちらからご覧になれます。

森の中に忽然と現れるマノワール。

バー・ラウンジの一画から庭と冠木門と門番小屋が見える。

ノエル用に一時的に改装した本館のインテリア。茸はここのトレードマーク。

ホテル別館のスイート。1戸建てが長屋状に連なっている。

アーモンドグリーンとボルドーでコーディネートされた私達のスイート

子供部屋。アタシ疲れちゃったからお部屋でちょっと休むわ、とBetty。

広々としたバスルーム。奥の右手はオープンな広いシャワースペース。

部屋付きの庭から牧場を望む。庭で遊んだりテラスで寛いだりご満悦のBetty

NOEL @ BAGNOLES バニョルでノエル その1

我家では田舎のホテルでクリスマス・イブを過ごすことが多く、今年はノルマンディー南部（ほぼロワールに近い）のBAGNOLES DE L'ORNEバニョル・ド・ロルヌという町のお気に入り料理旅館でノエルを祝って参りました。
ここは2003年に初めて訪れ、そのおとぎの国かと見紛うような美しい町並みと、美味しくて素敵で高くないMANOIR du LYSマノワール・デュ・リスというホテル・レストランが気に入り、今度が三度目の滞在になります。
寒くないのは良いとしても天気が悪く、イブの日は夕方までは何とか曇り時々晴れ状態を保ったものの夕暮れと共に雨が降り出し、ノエルのイリュミネーションを見に出かける事も叶わず、それだけが心残りでした。
この小さな町は温泉が出るため湯治場兼リゾートとして19世紀末より栄え、1881年には鉄道の駅が出来、その数年後から瀟洒なヴィラ（別荘）が続々と森を拓いて建てられ、おとぎの国が出来上がったというベル・エポックな町なのです。
湯治客やヴァカンス客、別荘族の娯楽施設として湖を中心にカジノや競馬場があり、ちょうどVICHYヴィッシーを小型にしたようなちょっとスノッブで古風な田舎町です。
ホテルや食事のお話はまた次回ということで、きょうはBAGNOLESの町をご紹介しました。

（ しつこいようですが、画像をクリックすると大きく見られます。）



左は、軽く生牡蠣とスモークサーモンの昼食を取った町の入口のレストラン

湖を望む丘に建つ名物ヴィラの一軒"CHALET NORMAND"

湖畔のカジノ。中には湖に面したレストランもある。

カジノの対岸には古いリゾートレジデンス。昔はホテルだったかも？

湯治場の公園の一画。奥に見えるのは今はホテルになっている昔のヴィラ

お城のような湯治場。今はシーズンオフで閉まっているようだ。