『シャトー・デ･モンテロン』のCOZYな一日

話は2ヶ月も前に遡りますが、夏のアルザス･ロレーヌ小旅行の帰途、VERDUNの近くのChâteau des Monthairon というシャトーホテルに一泊しました。

Bitcheから自宅へ直行は疲れるし、つまらないので中間で一泊しようということで探して予約したホテルでした。

HPを見た限りでは食指が動くというほどでもなかったので、特に期待はしていなかったのですが…。

着いてみたら、とても大きくて立派なシャトーで、Meuse川に縁取られた14hもある広大な庭園も良く、お料理も美味しく、シャトーっぽい気取りが全く無い雰囲気も良く、大正解でした。
子供達もお庭を自由に駆け回って大喜びだったし、もしまたあの地方に行くことがあれば再訪したいレストラン・ホテルです。

1857年～1859年築のネオクラシックと王政復古様式がミックスされた美しい城館。

 自然が残されていて感じの良い広大な庭園。奥に流れる川の写真を撮るのを忘れた。

 内装や調度品はい今ひとつだったけれど広々としたクラシックなお部屋。迷路のような廊下。

私達が夕食を とったダイニングルーム。窓際のテーブルに飾られたブーケが素敵だった。

　

 喉が乾いていたのでアペリティフは地ビールに。東はビールの本場だけにどこで飲んでも美味しい。

定番の背の高いグラスもいい。アミューズは何だったか覚えてない。位置皿が綺麗！

 鴨のフォアグラ2種。マルカッサンの生ハムをあしらったのが美味！

小鴨のフィレ、旬のミラベル（この地方特産の果実）のソース。

 チーズとデザート。この頃には半ば朦朧としていて、味の記憶が無い…

　色々なダイニングルームやサロンがある。全ての部屋に暖炉とシャンデリアが。

さすがにシャンデリアが部屋の雰囲気とピッタリ合ってますね。

このお城のファサードやテラスはモニュメントに登録されているらしい。

アンティック好きな私達とお庭好きな子供達には、シャトーに泊まるのはやっぱり楽しい。

ブローニュ・シュル・メールにて

ブログに書かなくっちゃというネタが溜まるばかりで、怠慢でちっともアップできません。
時系列が狂うのは気持ち良くないのですが、まだ少し温かい最近の出来事を先に書いてしまいます。

先週末、フランス北部のドーヴァー海峡に面した町Boulogne-sur-Merに1泊で行って参りました。
この町のオークションに出品されたバカラのジャポニズム作品がどうしても欲しかったのです。
他にもアルジー・ルソーのヴェイユーズ（無謀にも）や、ルネ・ラリックの花瓶、ドームの蓋物など8点ほどあわよくば落札したいと野心満々で赴いたのでした。
結果は完敗でした。何一つ落とせず、プチプチなどの梱包材料まで持参して、とんだ恥を掻いただけで退場してきました。
エスティメート価格が異常に安かったのは客寄せの為の作戦だったかと思うほど、会場、電話、ネット（ライヴ）の三つ巴でガンガン競り上がり、全て及びでない時点でリタイアせざるを得ないという情けない状況だったのです。
田舎だと思って多少舐めていたのですが、大間違いでした。悔しかったですぅ。
ホテルとレストラン（同じ場所）を予約し、子供達を乗せて片道280kmを2時間半もかけて遠征したのに…。

ブローニュは三度目の訪問でした。思えば、二度とも★付きレストランで食事をするのが主な目的で、ほとんど街を歩いたりしておりませんでした。
気を取り直して、昔々食べたオーベルジュがリニューアルして素敵なホテル・レストランになっている宿泊先でゆっくりしたり、古い街を少し散歩したり、港の魚市場で活きた巨大（2.8kg）なオマールやサザエほどもあるビュロ貝（ツブ貝の類）、舌平目なぞを仕入れて帰ってきたのでした。

 昔（多分25年ほど前）は田舎のオーベルジュ然としていたレストランがモダンでシックになっていてビックリ。

 アミューズはソーモンのリエット、不思議な真っ黒けのパン付き。お任せメニューなのに、フォアグラか海の物か希望をきいてくれた。出てきたのは彼ら曰くスズキのサシミ（実は生っぽいマリネ）。なかなか美味だった。

 メインも牛や羊は食べないと言ったら魚にしてくれた。ホウボウが出てきたけど今一だった。

デザートは赤い果物のスフレ。甘いデザート・ワイン付き。

 高い街（高台になっている）と呼ばれる城壁に囲まれた旧市街の門。船に乗った聖母子像はこの町のシンボル。大昔、ここの海辺に天使が漕ぐボートで木の聖母子像が着いたという奇跡の伝説があり、巡礼の地になっていたらしい。

 船に乗ってきた聖母を祭る大聖堂。とても大きくて私達の歩いた範囲からは全景を撮れる場所が無かった。
街で見た二匹のイルカの泉。

 花屋？可愛い物屋？結局何屋さんか分からなかったけれど優しいオニイサンが営む素敵な古い店。

 オニイサンの許しを得て、店内も撮影させてもらった。

お向かいにも可愛い店が。ゆっくり歩いてみたい古い街だ。

昔食べた時は一つ星レストランだったHostellerie de la Rivièreは本当にチャーミングで今風な店になっていたけれど、現シェフの料理の腕はお父さんに敵わないようで今は★無しです。

でも、とても流行っていて、外国からのお客も多かった。安くて、おもてなし精神に徹していて、気持ち良く過ごせました。予約が遅かったので小さな部屋しか無かったけれど洒落ていて、悪く無かったです。

1泊して、夕食（ワインがそれぞれの皿に1杯ずつ付くお任せコース）と朝食（何が食べたいか、卵はどう調理するか聞いてくれて、夕食と同じように丁寧にテーブルにサーヴィスしてくれる）が付いて、二人で199ユーロ（約28,000円）という奇跡的な安さに恐縮でした。

『神のランタン』METZの大聖堂

もうかなり古い話になってしまいましたが、アルザス・ロレーヌ小旅行の折に立ち寄ったMETZ（フランス語読みではメス、ドイツ語読みではメッツ）の街の大聖堂はとても立派で、色々な時代のステンドグラスが素晴らしかったので、写真をご覧に入れたいと思います。

正式な名称はCathédrale Saint-Etiennneサンテティエンヌ大聖堂といいますが、『神のランタン』というニックネームでも呼ばれます。

何故かといえば、ステンドグラスの占める面積が非常に大きいからなのです。なんとステンドグラスの総面積が6500 ㎡あり、フランスのみならずヨーロッパ中で最もステンドグラスの多い聖堂なのだそうです。

1220年から1520年まで300年かかって建てられた聖堂は、基本的にはゴティック様式ですが各時代の修復により、部分的にネオ・クラシックやネオ・ゴティック様式も入っており、ステンドグラスに至ってはシャガールやジャック・ヴィヨンなどの近現代の芸術家の作品まであります。

 天気が悪かったので街は少ししか歩けなかったが、とある広場で見かけた聖母子像と街角の建物の装飾。

 大聖堂の正面入口と扉の周りの彫刻。

 偉容を誇る大聖堂。パリのノートル・ダムより大きいように感じたけれど実際はそうでもないらしい。

 左は16世紀、右は15世紀の作品。

 これは？いつのか判りません。

 とにかく天井が高い！右の薔薇窓は14世紀の作品。

 定かではないけれど19世紀末っぽい美しい受胎告知のシーンなどの作品。

 シャガールの1959年の作品。イブの林檎と大蛇のシーンなど。

1956～1957年のジャック・ヴィヨンの作品。アブストラクトだけれど色が美しい。

マイゼンタールのガラス博物館

BaerenthalのL'ARNSBOURGで至福の時を過ごした私達は、その余韻に浸りながらもお勉強と観光を兼ねてMeisenthalのガラス博物館に寄りました。
それにしてもアルザス・ロレーヌ地方には、昔も今もなんとガラス工場が集中していることでしょう。
Saint-Louis、Baccarat、Lalique、Gallé、Muller、Daum、名だたるガラスメーカーは皆この辺り、正にガラスの里です。
サン・ルイの近くにあるこのマイゼンタールのガラス工場で、エミール・ガレはガラス工芸の基礎を習得し、ナンシーに本格的な自社工場を開くまではガレのガラスは主にここで作られたのです。
アンティック・ガラスを半ば専門的に扱っているAntique 姉妹社の店長としては、ここを素通りする訳にはいきません。

ミュゼそのものは、小ぢんまりとしてローカルでアット・ホームな感じ。地元のご隠居さんみたいな人達（おそらくヴォランティア）が何人かで館内をガイドしてくれるのも微笑ましい。
階下は『ガラスが出来るまで』が素人に分かるような学習スペースになっており、階上がアールー・ヌーヴォーのガラスの展示室になっています。
ラリックやサン・ルイのミュゼのように然るべき学芸員やデザイナーによって運営されている本格的な美術館という雰囲気では全然なく、むしろガラス専門の高級アンティック・ショップのようでした。
規模は小さいけれど、なかなか素敵なコレクションで、ガレの初期のエナメル彩作品やDaum、Mullerなどもありました。
特にここで制作されたデジレ・クリスチャンなどの手になるBurgun Schverer & Cie社の作品は、他では滅多に見られない稀少で美しいもので感動しました。

後でカタログか本を買えば良いと思って、説明を見ずに作品ばかり鑑賞したのは失敗でした。そんな気の利いた資料など売っておりませんでした。
そういう訳で、解説抜きの写真だけですが、よろしければご覧下さいませ。
MMM（メゾン・デ・ミュゼ・デュ・モンド）のサイトに掲載されているマイゼンタールに関する記事もご参照ください。

憧れの3★レストラン『L'ARNSBOURG ラルンスブール』で昼食を！

既にお察しの方もいらっしゃるかと思いますが、今回のアルザス・ロレーヌ小旅行、三つ目の目的は三ツ星レストランL'Arnsbourgで食事をすることだったのです。
前回この地方を訪れた時は、このレストランちょうど年次休暇に入ったところで惜しくもチャンスを逸したのでした。
ルレ・エ・シャトー加盟の素敵なホテルもあるのですが、犬ダメだし、宿泊先のBitcheから車で30分ぐらいの近さなので、お昼をいただく事にしました。

雨の降る森の中をクネクネと走り、漸くたどり着いたら駐車場が満車状態。Voiturier（駐車係）もいないようで途方にくれていたら、コック服の中年男性が傘を持って現れ、車を誘導してくれたのですが、顔を見たらなんとシェフその人だったのです。
夫が指示に従って駐車をしている間、車から降りて店の人を探してウロウロしていた私は、彼が差し掛けてくれた傘に入り『ムッシューKleinですよね？』と声をかけたら『ウィ』なんで知ってる？という顔をしたので、ずっと前からここで食事するのが夢だったと言ったら嬉しそうでした。
写真では怖そうに見えたけれど意外に純朴な感じで、本に載っていた日本人のソムリエールの事を私が尋ねると『ヨシコは、もうここにはいなくて今はオランダにいるんだけれど、今週初めにヴァカンスでここに遊びに来てたよ。』などと、とても気さくでした。
三ツ星レストランのシェフといったら有名人で、ただの一見の客に過ぎない私達など恐れ入ってしまうところですが、Voiturier役を買って出るなんて思いもよりませんでした。
夫など車を駐めながら『Kのやつ、何をvoiturierのオッサンと話し込んでんだろう？』と思っていたそうで、車から降りて私にシェフを紹介されてビックリしておりました。

 雨が降っていたけれどガラス張りの客席からのパノラミックな眺望は十分素晴らしかった。

私達の席はちょうど小川の真上の窓際で、外も室内も見渡せるとても良い場所だった。

 珍しく位置皿の置かれていないシンプルなテーブルセッティング。メニューもカッコ良い。

レストランを仕切っているマダム（シェフのお姉さん）も全く気取りが無く、もてなし上手。

 アペリティフはソムリエのお薦め地元産のMuscatにしたが、セックでありながらフルーティな良い酒だった。

可愛らしいお菓子のようなアミューズ各種。説明された内容は覚えていないけど、どれも美味だった。

 スウィート･コーンのヴァリエーション。コーンなんて…と思ったけれど上品で頗る美味しかった。

右はグリーンピースのソルべとムース、だったような？

 私のチョイスは、トマトのコレクション。左のお皿を食べ終えると下から右のお皿が現れるという仕掛け。

 左は夫が選んだ鱈の料理、リュバーブとフヌイユ添え。ヴェルヴェーヌ（ハーブティー）入りオイル。

右はシェフのスペシャリテ、有名なポテトとトリュフのカプチーノ。美味しかった！

 ワインはお昼なので1本だけ。軽くてオールマイティなアルザスのピノ・ノワールにした。

これがブルゴーニュ顔負けの素晴らしいピノ･ノワール。アルザスにこんな凄い赤ワインがあるなんて！

実際はもっとイケメンの若いメートル・ドテル。身のこなしが優雅で完璧。

 私の小鴨のラケ（照り焼き）、コーンのフランとフランボワーズのムース添え、ハイビスカス・ティー風味ソース。

夫の子羊の肩肉、お米のクレーム、人参と金柑、黒ニンニクのコンフィ添え。水のグラスはLalique（現代の）。

 『発見への招待』と名付けられたデザート。美味しさもさることながら、美しさに見惚れる。

食事の最後の小菓子。コーヒーといっしょにバー・ラウンジでいただいた。

 ゆったりとしたバー･ラウンジ。鰐皮風なソファやアジアン・テイストな調度品というよく分からないインテリア。

 雨が止んだので食後、庭を少し散歩した。私達が食事したのは左側の高床式建物。きれいな水が流れる小川。

 緑に包まれたARNSBOURG。元々は木こりの宿泊所だったそう。冬景色も見てみたい。

Kleinシェフの初めての本『素材の錬金術』。とても素敵な料理本（というよりアート本）。サインして貰って購入。

右はホームページからの抜粋。こちらからご参照ください。

美味しくて、美しくて、快適な『良い食事』は私達を幸せにしてくれます。良くない食事をすると悲しくなります。人生を無駄遣いした気になります。

L'ARNSBOURGでの食事は、私達のこれまでの食事体験上でも最良のものでした。

申し分なく行き届いた実に感じの良いサーヴィス、美しく、味わい深く、洗練されたお料理、気持ちの良い環境、全てに真心が感じられ、本当に幸せな時間を過ごしました。
美食ジャーナリストのジル・ピュドロフスキー氏が巡礼のように毎年通っている、という気持ちがよく分かりました。

私達は毎年という訳にはいきませんが、また行きたいレストランが1軒増えたのでした。

《追記》この日いただいたコースは"Au Gré du Temps"（季節のメニュー）98€。飲物を入れて二人で306€（約42.000円）でした。3★で、この内容で、このお値段！絶対お得です。

Bitcheの料理旅館『ル・ストラスブール』再び

今回のアルザス・ロレーヌへの小旅行は、実は三つの目的がありました。
一つめは既にご存知のラリック美術館でした。
二つめは、4年前に一度行ってお気に入りにエントリーしたBitche（ビッチュ）の安くて美味しい料理旅館
"Le Strasbourg"を再訪することだったのです。2012年8月のブログをご参照ください。
前回泊まったスイートルームを2泊連続で取れる日で8月26日以前と指定したら、選択肢が全然無く、必然的に日取りが決まったのでした。
着いてみたらお部屋はやはり良かったものの、窓の外が工事中で小さなバルコニーへの扉はブロックされており、前には庭を通って裏の公園に直接行けたのが工事中で行けなくなっていて、ちょっとガッカリしました。
お料理は、4年前と殆ど同じ値段で相変わらず安かったのですが、味が少し落ちていたのとオリジナリティが停滞気味だったのが残念でした。
どうしちゃったのかな？オーナーシェフだけに、改装工事などに気を取られていてお料理に集中できないのかしら？
ま、でも子供達は大喜びだったし、シェフや奥さんは私達を覚えてくれていて、皆も感じは良かったし、気分は悪くなかったです。
天気は最悪でしたが、わずかな晴れ間に、前回も散歩した近くの森に囲まれた池にも行き、子供達は大はしゃぎでした。

 やっぱり寂れたままだった町並み。ホテルの真向かいの教会。相変わらず古ぼけたホテルのファサード。

 部屋から見える工事中の裏庭と砦の公園。目を凝らすと斜面に羊がたくさん張り付いて草を食べていた。

 レストランの内装は以前と変わっていなかった。二晩ともほぼ満席。相変わらず繁盛している。

 夏のメニュー（54ユーロ）の前菜。最初の前菜はトマトのガスパチョ。

次は鵞鳥のフォア・グラ、クルジェットとトリュフ入りヴィネグレット添え。

 チョウザメのロティ、茸とオリーブ添え。　これは何だったか思い出せない…。

 ラパン（兎）のファルシ、アルティショ、赤ピーマン、ナスの種添え。

デザートはフランボワーズのタルトレット。カシスの葉のアイスクリーム添え。

食前酒は夫はスコッチ、私はシャンパン。ワインはアルザスのピノ･ノワールにしました。

 メニューは一つだけなので、二日目の夜はア・ラ・カルトに。

前菜は二人とも小イカのポワレとトマトのヴァリエーション。鰯のリエットとバルサミックソースのポチポチ。右は箸休め。

私のメインはカエル料理3種。ポタージュ、フライ、グリエ。　夫は本日の魚（平目）。

この日は或る所で豪華なランチをしたので、ディナーはここまでがやっとだった。謝ってデザートもパスした。

美味しいのですが、味が濃く、しょっぱかった。相変わらす一生懸命作ってはいるのだけれど…。それと、食前酒の時のアミューズがお粗末でした。アミューズって大事ですよね。私などこれが楽しみなんですから。

シェフはまだ若いですから、お店が落ち着いたら、また変わることでしょう。見捨てはしませんよ。